Pondělí, 5 prosince, 2022

Mexická kuchyně na cestách – recepty

Když jsme u toho, co vařím na dovolenou a na dovolené, svěřím se vám s jednou super vychytávkou, která mě baví rok od roku víc a víc a stále ji vylepšuji. Mám úspěch u dětí i dospělých. A co že je to tajemné jídlo? Chilli con carne, ale nebojte, nezůstaneme jen u samotné omáčky (i když ta je základ). A proč právě ve spojitosti s dovolenou? No, jen si to přečtěte. 

Jak se dostane chilli do karavanu?

Celé to vzniklo tak, že si můj manžel zamiloval mexickou kuchyni a obzvlástě pak chilli a obzvláště pak mé. No a nyní jsme ve fázi, že většinou nevařím z menšího množství, než okolo 3 kilogramů masa. Něco zamrazím, něco rozdám, ale většinou k tomu nedojde a všechno se sní. Tak, tady máte recept, podle kterého připravuji. 

Chilli con carne

Potřebujete:

  • 1 lžíci oleje,
  • 1 velkou cibuli,
  • 1 čerstvou červenou paprika,
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 vrchovatou lžíci pálivého chilli (podle toho, jak chcete pálivé),1 lžíci mleté sladké papriky,
  • 1 lžíci římského kmínu,
  • 500 g mletého hovězího masa,
  • 300 ml hovězího vývaru (nebo bujon),
  • 400 g konzervovaných rajčat,
  • ½ lžíce sušené majoránky, 2 lžičky rajčatového protlaku,
  • 400 g sterilovaných červených fazolí (můžete přidat i kukuřici),
  • sůl a čerstvě mletý pepř, 2 lžíce hnědého cukru (já dávám med)

Příprava:

Nakrájejte cibuli na kostičky. Papriku nasekejte přibližně na centimetrové kostky. Nakonec oloupejte a nakrájejte česnek.

Postavte pánev s olejem na střední plamen a rozpalte. Do oleje vhoďte cibuli a nechte zesklovatět. Pak přisypte česnek, papriku, chilli, sladkou papriku a kmín. Za stálého míchání smažte ještě pět minut, dokud se všechny vůně pěkně nepromísí.

Trochu ztlumte plamen, přidejte do pánve mleté maso a vařečkou rozdělte. Maso stejnoměrně opečte. Přilijte vývar. Totéž proveďte s konzervovanými rajčaty. Potom přisypte majoránku, cukr, sůl a pepř.

Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno důkladně promíchejte. Přiveďte směs k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou a nechte dvacet minut probublávat. Občas zkontrolujte.

Nakonec přidejte fazole. S pomocí cedníku je slijte a přidejte do pánve. Znovu pokrm přiveďte k varu a ještě deset minut ho povařte. Jestli se vám zdá omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Před podáváním nechte chvilku odležet. Mnoho lidí se shoduje, že nejlepší je druhý den. 

Přidejte kukuřičné trojhránky

Když jsme doma, podávám jen s rýží, ledovým salátem, zakysanou smetanou a fazolovou pastou. No, a když doma nejsme… Tak chilli uvařím a jednoduše zavařím, příprava není složitá, ale poměrně zdlouhavá, když je chcete dělat poctivě. Takhle si s sebou vezete již připravený voňavý a domácí pokrm. Ten pak stačí jednoduše ohřát.

Tak – a co s ním?  Jasně, stejně, jak píšu na začátku, jednoduše k omáčce uvařím rýži a když mi i to připadá příliš náročné, tak si zkrátka vezmeme chleba. Ale to není nic velkého, že. Takže – varinta první. Koupím několik pytlů nachos – a teď se nabízejí dvě možnosti, nasypu je do mísy, na ně naliji omáčku a takto dám doprostřed stolu (když jsou možnosti, zapeču v troubě se sýrem), ať si každý nabírá. Druhá, méně „patlavá“ možnost je, dát chilli a nachos do samostatných misek a každý si namáčí dle chuti. I když je to nezdá, v pohodě se s tím najíte. A přinést to večer na stůl, u kterého každý v ruce třímá vychlazené pivo… Utrhají vám ruce. 

Salát s mexickou vůní

Chilli se ale dá servírovat i při pokojové teplotě. A ještě navíc v salátu. Není nic jednoduššího.

Do mísy postupně navrstvěte ledový salát (nebo ten, který máte k dispozici), nasekaná rajčata s cibulí (a třeba bylinkami dle chuti), konzervovanou kukuřici, chilli, zakysanku a balkánský sýr (pokud máte, když ne, nic se neděje a sýr se případně může různě variovat). No a navrch nasypete nachos. Zdravé, lehké a hned hotové jídlo. Možná je praktičtější, připravit takto rovnou porce do menších mističek. Moc mě to baví. 

Stále ještě nemáte dost?

Tak fajn, další možností je s sebou vézt tortilly. Zabalené, mají je v každém větším obchoďáku. Ty úplně nejsnáze naplníte chilli směsí a ještě třeba sýrem a zapečete. Já v tomto případně nedám dopustit na příklopný gril. A nejen v tomto případě, tahle věc vám je schopna nahradit půlku kuchyně. A stačí vám jen zásuvka. Nicméně to jsme odbočili.

Dají se koupit ale i tacos mušle (shells), i když málokteré předtím nemusíte rozpéct. Ještě jsem vás nepřesvědčila? Tak zkuste vydatně rozředit masovou směs vývarem (překvapivě může být třeba i kuřecí). Mně se osvědčilo buď koupit již zavařený, nebo zavařit, ale nic nezkazíte ani kostkou. To všechno krátce povaříte a servírujete posypané opět nachos a zakapané limetou či citrónem. Pokud podmínky dovolí, tak se lžící zakysanky. Případně můžete ještě zavařit na kostičky nakrájené brambory. Zaplesá srdce každého milovníka polévek. 

spot_img

Související články

spot_img

Nedávno vydané

spot_img